Bar · Restaurant · Café
REPRENDRE UN BAR OU UN RESTAURANT EN TOUTE SÉCURITÉ
Vous avez un projet de bar, de café ou de restaurant ? Nos consultants ont eux-mêmes repris et exploité des établissements : choix de l'affaire, prix, financement, plan de relance… ils vous accompagnent à chaque étape, partout en France.
1er RDV gratuit de 30 min
Consultants issus du terrain
100 % en ligne, partout en France
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Les pièges
Les erreurs qui coûtent cher dans la reprise d'un restaurant
1. Payer un chiffre d’affaires qui n’existe pas
« Le vrai chiffre est plus élevé que celui des bilans » : c’est l’argument le plus fréquent… et le plus dangereux. Seul le chiffre déclaré compte pour le prix, pour la banque et pour votre rentabilité.
2. Sous-estimer les travaux et mises aux normes
Hotte et extraction, chambre froide, accessibilité, sécurité incendie, sanitaires : une cuisine vieillissante ou non conforme peut coûter plusieurs dizaines de milliers d’euros juste après la reprise.
3. Négliger le bail et la licence
Durée restante, loyer, destination des lieux, terrasse, licence de débit de boissons : ces éléments conditionnent la valeur du fonds. Ils doivent être vérifiés avec un professionnel du droit avant tout engagement.
4. Reprendre sans plan de relance
Un restaurant en difficulté peut être une belle opportunité, à condition de savoir pourquoi il décline et comment le relancer : carte, prix, équipe, visibilité, horaires.
💡 Le bon réflexe : avant toute offre, comparez le prix demandé à l’excédent brut d’exploitation (EBE) retraité, et non au chiffre d’affaires. C’est la base d’une négociation solide.
Notre méthode
Notre accompagnement à la reprise d'un bar ou d'un restaurant
1. Valider votre projet
Type d’établissement, budget, apport, rythme de vie, expérience en restauration : on vérifie que le projet est cohérent avec votre situation avant de visiter des affaires.
2. Analyser l’affaire
Chiffre d’affaires et marges sur plusieurs exercices, ratio de masse salariale, coût matières, loyer, saisonnalité, concurrence, avis clients, état de la cuisine et de la salle : on identifie les forces, les faiblesses et les risques.
3. Évaluer le juste prix
On estime la valeur de l’affaire à partir de sa rentabilité réelle et des travaux à prévoir, pour négocier sur des éléments concrets.
4. Prévisionnel et financement
On construit un prévisionnel réaliste et un dossier clair pour votre banque, en intégrant le stock, le dépôt de garantie, les travaux et la trésorerie de départ.
5. Plan de relance
Carte, positionnement, prix, organisation de l’équipe, visibilité en ligne et réseaux sociaux : on prépare avec vous les 100 premiers jours après la reprise.
Pourquoi Jiveo
Une expérience terrain de la restauration
Nos consultants ont repris, créé et exploité des bars et des restaurants. Ils connaissent les ratios qui comptent, les pièges des cessions et les leviers qui permettent de relancer une affaire.
- Un regard d’exploitant : coût matières, masse salariale, rotation des tables, marges sur les boissons.
- Un consultant dédié du premier rendez-vous jusqu’après la reprise.
- 100 % en ligne, partout en France.
- Indépendants des vendeurs et des intermédiaires.
Pour qui ?
Vous êtes dans l'une de ces situations ?
- Vous avez repéré un bar, un café ou un restaurant à vendre et voulez savoir si le prix est juste.
- Vous envisagez de reprendre un restaurant en difficulté pour le relancer.
- Vous êtes en reconversion et voulez vous lancer dans la restauration sans faire d’erreur.
- Vous êtes cuisinier ou salarié du secteur et voulez devenir patron.
Le premier rendez-vous de 30 minutes est gratuit et sans engagement.
FAQ
Questions fréquentes sur la reprise d'un restaurant
Le prix d'un restaurant se juge surtout par rapport à sa rentabilité réelle (l'EBE retraité), à l'état des équipements, au bail et à l'emplacement. Un prix exprimé seulement en pourcentage du chiffre d'affaires ne suffit pas.
Oui, mais c'est plus risqué. Il faut bien choisir le type d'établissement, s'entourer d'une équipe compétente et prévoir une formation adaptée. Notre accompagnement vous aide à éviter les erreurs les plus fréquentes des débutants.
Cela peut être une opportunité si le prix est bas et si les causes des difficultés sont identifiées et corrigeables : carte, prix, équipe, visibilité. Si le problème vient de l'emplacement ou du loyer, la relance est beaucoup plus difficile.
Les bilans et comptes de résultat des trois derniers exercices, le détail du chiffre d'affaires, le bail commercial, la liste du personnel repris, l'inventaire du matériel, les rapports de contrôle (hygiène, sécurité) et les contrats en cours.
Oui, par téléphone et en visioconférence, partout en France. Vous nous transmettez les documents de l'affaire et votre consultant dédié vous accompagne jusqu'à la décision et après la reprise.
Toutes les réponses dans notre FAQ complète. Vous préférez un devis écrit ? Demandez votre devis.
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